日式料理一直是花很愛很愛的食物之一，以前去日本玩一定大吃!
來到花蓮讀書，超幸運的在這邊有很多日式料理店
之前花有介紹過一間平價的店家，經濟實惠又好吃，連本地人都推薦
只是窮學生粗飽吃久了，偶爾也會想要奢侈一下
很懷念以前去日本吃的那些精緻料理嘛 ><
花的學校算花蓮市區的郊區，車程大概20~30分鐘
很多人來都會覺得很偏僻，但有學校的地方就一定有厲害的店家 <--- 這樣說是對的吧?!
有來過東華大學的人應該都知道，這邊就一條鬧街"志學街(中正路)"
偶爾穿梭旁邊的巷弄，有時候會有意想不到的驚喜喔 ^^
像是一家叫做"9803"的咖啡店
光聽名字就很特別，除了咖啡也有很多好喝的比利時啤酒
有陣子花很常和朋友賴在這裡的沙發上，氣氛很悠閒、很舒服
但更讓人好奇的是在咖啡店的小角落有個隔間，位子不多，看上去就10來個座位
仔細"偷看"了很久，發現是間日式料理店耶
，店名"大安"
店面看起來就是這樣的小巧精緻，想必餐點也不是讓你吃粗飽的
所以窮學生花花觀望了很久，但實在太好奇惹 <---------- 明明就想吃 ~_~"
決定~訂位~衝了! 哈哈哈
店內位子大概只有12個左右，最裡面是開放式廚房，每道料理都是現做的!
而且上菜時主廚還會親自到桌邊介紹吃法、講解食材與做法
才坐下喝杯熱茶後，開胃菜就送上桌囉 ^+++^
"鮮蝦箭筍"
採用花蓮本地產出的箭筍，再泡過日本的德島味噌
吃起來很甘甜，筍子也很好下嚥，不會有柴柴、難消化的困擾
"海蜇皮豆腐"
白白的、末狀的就是豆腐，大安用的是花蓮有機豆腐(味萬田)
海蜇皮則是泡過八方味噌，所以會有淡淡的鹹味，搭配豆腐吃起來剛好互相中和味道
每道餐點都很精緻，小小一碟
經過主廚介紹之後，了解每一樣都是精心製作的
不由自主就會吃得很優雅，哈哈，想細細品嘗嘛
＂玉子燒＂
採邊煎邊烤的方式，口感很扎實，跟平常吃的玉子燒很不一樣
味道也比較香濃，吃完後再吃旁邊的白蘿蔔泥清口腔的味道
花第一次去日本的時候，其實有被很澎拜的日式餐點嚇到
以為一小碟一小碟沒吃到甚麼，結果全部吃完也是飽到會脹!
重點是~~粉好吃捏
大安這邊並不是把餐一次全上齊
一道一道現做，依據客人吃的速度上菜，花覺得這樣吃起來不急不徐
很適合花這種吃飯超慢的人^^ ㄎㄎ
"菠菜佐芝麻醬"
因為市售的芝麻有的培過頭，有的培不夠香味就不足
所以這裡的芝麻是主廚買回來自己培的，真的很香!
底層的是菠菜束，一束一束吃，方便又不卡牙，清爽的口味很合花的胃
"海瓜子佃煮"
花很愛吃海瓜子，但見識淺薄的花聽了好幾聲還是聽不懂 @@ 佃煮?
原來就是類似"燉"的料理法，泡八方汁佃煮，這道菜偏鹹，很適合下酒
"沾醬"
其實這不是一道菜啦 ^^" 是沾醬!
雖然是果汁做的，但總不能把這喝掉吧 =.= 那究竟~是甚麼醬料呢??
"竹筴魚生魚片"
這.......這個花花還真是第一次看到，用竹筴魚做生魚片??!!!
雖然有點驚訝，但也秉持著"日本料理=好吃"的偏激想法，二話不說~吃掉!
吃之前先把金秸擠到沾醬裡、拌勻，夾一點紫蘇葉一起沾醬吃
像這樣....一口吃!
嗯.....嗯嗯....恩.....咦......恩......><.......好~~生~~阿~~!!!!!!!
真的是前所未有的~生!
這檔次有點太高了，花handle不來 <-------- 但還是吃光了
該怎麼說呢.....有新鮮，醬料也很特別
主廚說生魚片的沾醬其實有百百種，並不是只有哇沙米
只是少了哇沙米的味道，真的有點像裸吃生魚的fu
還來花學到了一個小小的新知識，原來陪襯在生魚片旁邊的白蘿蔔絲不是拿來搭著吃的
是在吃完後用來清口腔的~原來如此呀
"甜豆腐"
一樣是用花蓮味萬田的有機豆腐，搭配的是京都味噌
食材先用紗布包住，壓至原先厚度的1/3，烤完又自然澎回1/2
所以口感不會像一般豆腐爛爛的，而是偏扎實的口感，但不硬
不過花跟友人聽到菜名都以為是甜的，其實是鹹的喔
"酒粕鮭魚"
這道~好!
主廚使用的是"秘密" 哈哈哈
是清酒酒粕啦，只是這個酒粕來自於東京酒廠，不開放外賣的，要有門路!
非常香，又香又醇，又有鮭魚的鮮甜，這道菜~so good!
"小黑鮑魚肝醬燒"
所謂的肝醬燒指的就是把鮑魚本身的內臟洗過、過濾後拿來做醬料
所以吃起來會有一點苦苦的感覺，但是是偏苦甘、甘苦的苦
這種苦是花喜歡的苦，加上鮑魚很juicy耶，好想吃第二個 >"< 人家就愛吃海鮮嘛
"香魚甘露煮"
先烤過、再浸泡，佃煮2.5小時，可以整隻吃喔!! 整隻從頭到尾巴、骨頭都可以吃
不用挑刺很方便~加分，佃煮這麼久還能一整隻完好~加分
但味道....還可以囉，不過花還是喜歡簡單火烤的香魚，呵呵
"炸竹筴魚"
剛剛那個生魚片花沒辦法，但這個炸熟的就好吃了!
另外上面那個是主廚自製的塔塔醬
花不擅常吃塔塔醬，但這個呢~OK，還不錯吃
跟生魚片比起來，花還是喜歡這個
"蕎麥拌麵"
吃之前呢，先把哇沙米丟進醬油杯裡攪一攪
再把富有營養價值的蕎麥麵和納豆、白蘿蔔泥....整碗拌勻
然後咧，把剛攪過的哇沙米醬油倒進碗裡拌一拌就可以吃惹
在這時候上來蕎麥麵，應該是來推飽足感的吧，哈
一開始吃的時候味道很多層次，花有點吃不太出來 ~_~"
但奇怪的是回來後會想到這道耶，大概是清爽的口味剛好適合現在這種悶熱的天氣吧
"味噌湯"
味噌湯應該是日式料理不可缺少的吧
吃完麵，喝個湯~將將好^^
"艾草丸子"
最後的甜點是艾草丸子+水洗豆沙
一般這個都只有用艾草汁染色，但主廚走良心路線，加入了艾草粉 <---------- 聽說~艾草對胃很好喔
所以吃起來會有點苦苦的，搭著甜甜的豆沙，中和了苦味和甜味
晚上6點半開動，吃完不知不覺也9點了
今天這樣總共14道菜，台幣680
錢包哭哭~但有吃飽啦!
想吃吃看的朋友們記得要先訂位喔!
大安料理遊樂場
0978-634455
花蓮市永興路3號 <------ 這個月要搬家囉，從壽豐換到美崙
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